Lo zucchero di canna è un dolcificante naturale che ha conquistato un posto d’onore nelle nostre cucine. Ma quando si tratta di scegliere tra zucchero di canna grezzo e integrale, la confusione regna sovrana. In questo articolo, analizziamo le differenze tra questi due tipi di zucchero, sfatiamo alcuni miti e ti aiutiamo a fare la scelta più consapevole per la tua salute e il tuo palato.
Zucchero di canna grezzo:
Lo zucchero di canna grezzo, è il prodotto ottenuto dalla prima spremitura della canna da zucchero. Il processo di raffinazione è parziale, per cui conserva un colore ambrato e un sapore più intenso rispetto allo zucchero bianco.
La melassa è lo sciroppo bruno che rimane dopo la cristallizzazione dello zucchero. È ricca di vitamine del gruppo B, minerali come ferro, potassio e calcio, e antiossidanti.
Nonostante la presenza di nutrienti, lo zucchero di canna grezzo ha un contenuto calorico simile allo zucchero bianco (circa 387 kcal per 100 grammi).
Zucchero di canna integrale:
Lo zucchero di canna integrale è un prodotto non raffinato che conserva tutti i suoi nutrienti originari. Il colore è più scuro e il sapore più complesso, con note di caramello e liquirizia.
Oltre alla melassa, lo zucchero di canna integrale contiene fibre, vitamine e minerali in quantità superiori rispetto allo zucchero grezzo.
Il contenuto di melassa e fibre riduce il potere dolcificante dello zucchero di canna integrale, circa il 20% in meno rispetto allo zucchero bianco.
Quale scegliere?
La scelta tra zucchero di canna grezzo e integrale dipende dalle tue esigenze e preferenze. Se cerchi un dolcificante dal sapore più intenso e un contenuto di nutrienti leggermente più alto, lo zucchero di canna grezzo è un’opzione valida. Se invece desideri un prodotto più ricco di nutrienti e fibre, con un sapore più complesso e un minor potere dolcificante, lo zucchero di canna integrale è la scelta migliore.
Zuccherificio Macchi Sergio:
Zuccherificio Macchi Sergio, azienda italiana leader nella produzione di bustine di zucchero da 50 anni, offre un’ampia gamma di prodotti tra cui zucchero di canna grezzo in bustine. Le bustine monodose sono pratiche e igieniche, perfette per bar, ristoranti, hotel e per un uso domestico. Lo zucchero di canna grezzo Macchi Sergio è un prodotto di alta qualità, dal sapore intenso e dal colore ambrato.